Ya vimos que, en Costa Rica y Nicaragüa, es tema de discusión qué alimentos son de un país u otro. Pero, al estar tan cerca geográficamente, es imposible no tener semajanzas.
La conocida sopa, la cual es hija directa de la olla española o puchero, aunque adaptada con verduras y hortalizas nativas como lo son la yuca, quequisque, ayote y plátano.
Nicaragua como Costa Rica, y el resto de Centroamérica, pertenece a la cultura del maíz, por lo tanto, su gastronomía y platillos típicos dependen mucho de este producto, como lo pueden ser diferentes comidas a base de maíz como las tortillas.
También, parte de la cultura del maíz, existen diferentes bebidas como el tiste.
La gastronomía nicaragüense se ve altamente influenciada por el sabor caribeño, producto de las migraciones africanas, la piratería europea y los aportes de las incursiones inglesas. Un ejemplo de estos platillos es la sopa de mariscos.
Como manifestación de la gastronomía caribeña también se puede hacer referencia al gallo pinto con coco el cual es muy es un platillo muy común en la costa caribeña de Nicaragua.
En bebidas, por ejemplo, tenemos el café, el cual es designado por la misma población como la bebida nacional.
Y, obviamente, mencionar su ron por el cual son distinguidos a lo largo de Centroamérica y el mundo, el reconocido Flor de Caña.
En cuanto a postres se refiere, los más comunes o llamativos para esta investigación se pueden incluir el tres leches.
Y el flan de coco.
Pregunta para la actividad del foro 6:
¿Cuál es su opinión con respecto a las continuas discusiones que se presentan entre Nicaragua y Costa Rica por temas sobre la "apropiación" de un platillo?
Pienso que la primer discusión que etxiste es cuando en el país un platillo es reconocido y vendido a gran cantidad y quizá la idea se tomó de otro país en este caso Nicaragua y como ejemplo el gallo pinto, también otra es la identidad usando el mismo ejemplo aunque en Costa Rica no todos los días se come gallo pinto en la mañana es reconocido como el país que prepara gallo pinto para el desayuno y quizá al ver Nicaragua que su identidad no está reconocida por eso tal vez haya cierto resentimiento o recelo, sin embargo creo que aunque se parezcan los platillos o la idea se copio de un país al final la apropiación la hacen las mismas personas del país, los extranjeros degustando que y donde les gusta más comer, además que un platillo puede parecerse mucho pero la preparación es diferente, por ejemplo un rice and beans no sabe igual que un gallo pinto a pesar que es idéntico, además los países tienen la accesibilidad de contar con todos los ingredientes para hacer diferentes platillos es idea de cada uno transformarlo a su manera y explotarlo de manera inteligente, como el vigorón o tortillas.
ResponderEliminarCreo que lo realmente importante no es de cual de los dos países es cierto platillo, sino el valor cultural que tiene para cada uno de ellos, ya que muchos países pueden compartir recetas de platillos pero al fin y al cabo cada uno tiene sus ingredientes característicos y la forma de prepararlo y al final esto es lo que verdaderamente nos identifica.
EliminarConcuerdo con el compañero. En mi opinión no tiene mucho sentido “pelear” porqué un platillo sea de uno o del otro. Simplemente son semejanzas que comparten y que representan a ambos por la influencia que ha tenido en los países. Y si lo representa más a uno que al otro, pues tampoco debería tener mucha importancia, también se debe entender, como explican los compañeros de la presentación, que estamos geográficamente muy cerca, por tanto nuestros productos y adaptaciones pueden ser muy similares entre sí por las condiciones en las que vivimos. Además que el platillo aunque sea similar, no necesariamente va a tener la misma importancia o significado y esto es relevante para la historia de cada país. Es lo que lo haría ser propio si fuese el caso.
EliminarMichelle Rojas Mora
EliminarRealmente siempre he escuchado discusiones sobre si el gallo pinto es de Costa Rica o que es de Nicaragua, además se hay personas que dicen que el gallo pinto se consumía en Guanacaste mayoritariamente, entonces cuando esta provincia se anexó a Costa Rica, nos apropiamos de este platatillo, el cual en varios años experimentó cambios en su receta. No obstante, no creo que sea adecuando discutir sobre el origen de los platillos, porque al final de cuentas, por lo menos al gallo pinto, es hecho por productos Mesoamericanos como los frijoles y el arroz fue una importación desde Asia, en síntesis, ¿Por qué peleamos sobre el origen de los platillos originales? considero que la comida sirve como unidad cultural con los pueblos Centroamericanos.
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EliminarConcuerdo completamente con el compañero. ¿Por qué habríamos de pelear por el origen de un platillo? ¿Con qué fin ? Yo creo que es una opinión necia, apoyada en un discurso necio, que les sirvió a unos cuantos necios para controlar un país. Me da repudio solo pensar que no es algo que las personas más xenófobas digan porque así lo piensan, sino que ni siquiera se toman la molestia de pensarlo pues solo repiten un patrón que han conocido desde hace tiempo y que lo pauta un nacionalismo cínico y voraz que nos ha dejado ya dos guerras y aún no aprendemos. Y me gustaría cerrar con un comentario que leí en las redes acerca de este repudio que solemos tener por los nicas y sus tradiciones a propósito de esta pandemia que dice así: "Tenés más en común con un trabajador nica que con un empresario tico de UCCAEP" ...¿Cuál es el problema acá entonces?
EliminarComo lo comentaba el profesor, muchos de los platillos que encontramos en todas las culturas del mundo fueron creados dependiendo de los recursos que se hallaban a su alrededor. Y es por esto las culturas costarricense y nicaragüense comparten muchas similitudes, por la cercanía que estas tienen y por ende de los recursos que estos disponen. Así que discutir sobre platillos como el gallo pinto me parece una tontería porque en estos países se come arroz y frijoles. Y es que el gallo pinto es básicamente mezclar arroz y frijoles, no hay mucho misterio, pero la gente lo hace ver como algo totalmente revolucionario. Así que el hecho de que muchos de los nuestros platillos se parezcan tanto no es cuestión de que los nicaragüenses nos copiaron o nosotros les copiamos a ellos sino que ha sido un proceso histórico por el que muchos aspectos culturales de ambos países se han visto relacionados debido a su cercanía.
ResponderEliminarMe parece muy acertado el comentario del compañero, creo que cuando se trata de discutir con los nicaragüenses, el tico pierde por completo la capacidad de la lógica, nos ponemos a pelear un plato de arroz y frijoles, suena simple, pero está lleno de un trasfondo xenófobo en el que no soportamos ni un poquito ser comparados con ellos, o pensar tan siquiera que tenemos elementos culturales similares, como si no fuera que estamos a la pura par, todo porque en Costa Rica está impregnado ese complejo de superioridad hacia ellos.
EliminarY es que deporsi, en cada país se le dá su toque a las cosas, y es esto lo que deberíamos aprovechar, en lugar de poner tanto esfuerzo por tapar nuestras similitudes, las cuales son geniales, porque nos muestran que al final de cuentas todos estamos conectados, podríamos mejor celebrar nuestras diferencias y enriquecernos en el conocer sobre estas, verlas como algo tan interesante como lo son nuestras similitudes.
Por un lado me parece que las discusiones muchas veces caen en redundancia y se vuelven inútiles, pero también es importante delimitar orígenes de elementos culturales ya que estos son los que nos dan un sentimiento de propiedad y diferencia ante el mundo, pero claramente es muy difícil intentar determinar el origen de un platillo como el gallo pinto ya que las costumbres de los costarricenses y nicaragüenses tienen bastante similitud, y al ser países tan cercanos puede confundirse el origen real
EliminarTiffani Villalobos Ugalde
EliminarConcuerdo, me parece inútil discutir la procedencia de un platillo en especifico ya que ambos países tienen una gastronomía muy parecida, personalmente yo visité Nicaragua hace 2 años y lo que pude comer ahí era extremadamente parecido a lo que se come aquí especialmente hablando del desayuno ya que los días que estuve ahí pude desayunar gallo pinto igual que lo puedo hacer aquí diariamente, no veo por qué la necesidad de comprobar si es de un lado o del otro, esto a mi parecer demuestra un poco la xenofobia que sienten muchos ticos al no querer ser relacionados como que tienen algo parecido al pueblo nicaragüense.
Puede que sea una pelea tonta y sin importancia, pero siento que es algo más que nada un tema de orgullo y de identidad, porque la comida es tan importante en cada país que se crea esa idea de cual platillo es de cada país y no hay que irnos muy lejos para ver otros ejemplos. Como en el caso de Colombia y Venezuela que tienen la misma discusión pero con las arepas o en Argentina y Uruguay que discuten por ver de donde es el mate. Siento que estas discusiones es más por un tema de orgullo que de otro cosa. Podrán ser innecesarias porque la idea es disfrutar de las comidas, pero cuando la gente se siente identificada con algo duele saber que les digan que no es suyo o se inventó en otro país.
EliminarRespecto a las continuas discusiones que se presentan entre Costa Rica y Nicaragua por la “apropiación” de un platillo, opino que ambos países tienen un mismo origen, el maíz. Debido a esto, no es de extrañar que muchos de sus platillos coincidan en uno u otro país. La diversidad gastronómica entre ambos países será tan amplia como la misma creatividad y productos de los pueblos.
ResponderEliminarMuchos son los alimentos que se comparten entre ambos países y personalmente, creo que es absurdo pensar en la “apropiación” de cualquiera de ellos. Hay una insistencia en buscar las diferencias, como, por ejemplo: ¿qué país creó el “Gallo pinto” ?; y, sin embargo, este platillo es increíblemente distinto en ambos países (manteniendo la misma base, eso sí). Las diferencias por sí mismas ya están, no importa quién lo creó, sino que cada país le agregue su esencia y que lo sepan disfrutar. Insistir en las diferencias termina siendo más un acto de xenofobia que de preocupación por la preservación del patrimonio gastronómico.
Hay que ver el intercambio que se da entre ambos países como un enriquecimiento cultural en el que ambas partes salen ganando. Los procesos migratorios se han enlazado por medio de las comidas, lo sano sería saber aprovechar las riquezas que se comparten en el proceso y generar nuevas prácticas y costumbres en lugar que incrementar las diferencias.
Estoy de acuerdo con lo que planteas, especialmente con la idea de pensar quien es dueño o "creador" de un platillo como el gallo pinto. La verdad como lo demuestra este articulo, muchas de estas comidas forman parte de un proceso historico que comienza mucho antes de que se haya definido los limites de la ambas naciones. Ademas, sobre la "apropiacion" yo diria que este concepto obtiene más valor cuando hablamos de que cada una de las culturas toma estos platillos y los apropia añadiendole diferencias como mencionabas. Especialmente es obvio con algo como el gallo pinto, en el mismo articulo menciona que hay un gallo pinto con coco (algo que no es estandar en Costa Rica), aun asi este platillo no para de ser gallo pinto, unicamente es que su preparacion es diferente a la de Costa Rica. Inclusive dentro de Costa Rica existen diferencias en la preparacion del gallo pinto. Al fin y al cabo sus componentes más fundamentales son arroz y frijoles, y apartir de eso se crean diferentes combinaciones que permiten mostrar la identidad de cada cultura.
EliminarKevin Cordoba Leiton
EliminarCreo que lo que pasa es que Costa Rica y Nicaragua comparten muchas tradiciones y en especifico los platillos, tienen mucha similitud en la gastronomía entonces como hay tanta competitividad por decirlo así entre ambos países se crea también un dilema sobre quien creo o quien copio el plato a quien.
estoy de acuerdo con el comentario ya que tiene mucha razón al decir que los dos países tienen de origen en sus comidas al maíz.
Me parece curioso como muchas personas siempre han tratado de decir cuales platillos son originarios de Costa Rica y cuales de Nicaragua, pero no se dan cuenta que es sumamente difícil realizar esta división. Esto se debe a que previo a la llegada de los españoles los pueblos indigenas que habitaban la zona estaban ubicados entre los territorios actuales de estos dos países e incluso realizaban intercambios con otros pueblos de los territorios cercanos. Se puede decir que incluso durante la colonia y en la actualidad las comunidades que habitan aquí llevan a cabo un intercambio constante de costumbres y su cultura, mezclando así sus comidas típicas y demás. Por esta razón considero que es prácticamente imposible decir cual platillo es originario de cada país, sin embargo considero que si se puede decir que en ambos países se lleva a cabo de maneras diferentes por lo que este posee diferentes formas de realizarse, pero al final y al cabo tiene la esencia es la misma.
ResponderEliminarEs comprensible en cierto punto ya que es algo que puede llegar a representar tanto historia como cultura de un país y esta el punto que una persona o este caso un país se adueñe de la cultural de un país creo que nadie quería eso ya que significa algo para ellos, aunque también puede que tenga algo que ver las constantes riñas entre los dos países desde tiempo inmemoriales.
ResponderEliminarMariana Rosales Sánchez
EliminarMe parece interesate lo que menciona el compañero, ya que, más arriba habían compañeros que mencionaban que no es realmente importante "pelear" por definir qué platillos son de qué países, sin embargo, siguiendo con lo que dice Douglas, se le da mucha importancia a esta riña, ya que, al final la comida es parte significativa de la historia cultural con el que las personas se llegan a representar.
Siento que quizá se deba a que uno como persona que se ha criado toda la vida con el pensamiento de que el Gallo Pinto es costarricense y que después le digan que es nicaragüense puede que de una u otra forma afecte el orgullo de la persona.
ResponderEliminarPorque el Pinto ya es algo muy popular de nuestro país. Tanto así que tenemos el famoso dicho "más tico que el gallo pinto".
Realmente siento que no se llega a nada con eso.
Cada país tendrá su forma de hacerlo. Siento que aquí se prepara de una forma tan única y especial que esa receta es la nuestra y hace que el Gallo Pinto tico sea propio de Costa Rica y que el Gallo Pinto nicaragüense tiene su propia forma que le dá esa esencia de allá.